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Eclairs con crema de rosas
Para 12 porciones

Ingredientes:
Para la masa bomba: 250 cc de agua o leche, 100 g de manteca, 1 cdita de sal, 1 cda de azúcar, 150 g de harina, 4 huevos. Para la crema: 500 cc de leche, 125 g de azúcar, 20 g de almidón de maíz, 20 g de harina, 4 yemas, 1 huevo, esenciade rosas a gusto.

Preparación:
Llevar agua o leche con manteca, sal y azúcar a hervor. Agregar harina de golpe y trabajar fuertemente con la cuchara hasta que la masa se despegue del recipiente. Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco, añadir los huevos de a uno hasta obtener la consistencia deseada. Disponer con manga formando líneas sobre placas enmantecadas y enharinadas, o sobre siliconas y cocinar al comienzo a horno fuerte y una vez que doran en horno bajo. Para la crema: Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, y las yemas. Hervir la leche e incorporar a la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver. Cocinar hasta que espese. Añadir la esencia de rosas. Rellenar los eclairs con una manga.

Imagen anterior
Una mesa bien dulce
 

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