Luz

Ranas roti con crema de ajo
Para 18 porciones

Ingredientes:
9 ancas de rana, sal a gusto, 1 cabeza de ajo, 1 cdita de aceite de oliva, 50 cc de aceite de oliva, pimienta a gusto, estragón a gusto, 50 g de manteca, sal a gusto.

Preparación:
Separar las ancas de rana y salar. Pincelar la cabeza de ajo con la cucharadita de oliva, envolver en papel aluminio y hornear por 40’ a horno bajo. Retirar, dejar enfriar, y apretar los dientes de ajo para extraer la crema. Dorar en aceite y manteca caliente las ancas de rana de ambos lados. Condimentar con pimienta, estragón y continuar la cocción por 1’. Armar los shots, con la crema de ajos como base y luego las ancas de rana.