Luz

Pulpo a la parrilla
con papa y mango asado
para 4 personas

Ingredientes:
2 zanahorias, 3 tallos de apio, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, c/n de granos de pimienta, 1 pulpo de 2 k aprox., 2 papas medianas, 1 mango, c/n de aceite de oliva, c/n de sal y pimentón dulce o picante.

Preparación:
Cortar la zanahoria, el apio y la cebolla. Ponerlos a hervir con agua. Hacer un caldo con el laurel y los granos de pimienta. Hervir el pulpo durante 45 minutos (hasta que tiernice). Sacar y enfriar. Hervir las papas hasta que estén casi listas (3/4 de cocción), enfriar y cortar en rodajas. Cortar el mango en rodajas. Sacarle los tentáculos al pulpo. En plancha de hierro o sartén caliente con aceite de oliva dorar las papas y el mango por ambos lados y grillar el pulpo. Por último, en el plato, condimentar con sal, aceite de oliva y pimentón dulce o picante.