Luz

Torta Tartufo
Para 4 personas

Ingredientes: Para la marquise: 4 huevos, 135 g de azúcar orgánica, 135 g de chocolate amargo, 135 g de manteca, 650 g de dulce de leche repostero. Para el relleno: 8 yemas de huevo, 135 g de azúcar orgánica, 330 g de chocolate. Para el merengue: 300 g de azúcar orgánica, 2 tzas de agua, 5 claras de huevos.

Preparacion: Batir los huevos con el azúcar, derretir el chocolate con la manteca e integrar las dos cosas. Poner la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro y llevar a horno a 180 º C por 30 minutos.
Para el relleno, batir las yemas y el azúcar, agregar el chocolate derretido y mezclar en forma envolvente. Enfriar en heladera. Preparar un merengue disolviendo el azúcar en agua y llevándolo a fuego hasta formar un almíbar. Batir las claras a nieve. Integrar el almíbar caliente a la mitad del batido. Para armar la torta, disponer la marquise sobre la base de un molde, cubrir con el relleno, la capa de dulce de leche y, finalmente, montar el merengue italiano en picos.