Luz

Brótola a la inglesa
Para 4 porciones

Ingredientes:
Manteca maitre d´hotel: 200 g de manteca, 1 pan lacteado chico, 1 atado de perejil,
2 limones, c/n de manteca, c/n de pan fresco rallado, 800 g de brótola, c/n de sal, 800 g de papines, 1 cebolla, c/n de manteca, 2 cdas de salsa blanca,
2 atados de espinaca.

Preparacion:
Mezclar la manteca con ralladura de limón, pan lacteado triturado en licuadora, perejil picado y jugo de limón. Llevar a heladera. En una asadera poner fondo de manteca, base de pan fresco rallado, colocar la brótola con sal, cubrir con otra capa de pan rallado y varias cdas de manteca maitre d´hotel fría distribuidas. Llevar al horno 30’ hasta que dore. Por otro lado, cocinar los papines en agua hirviendo con abundante sal hasta que tiernicen. Para la espinaca, colocar en una sartén la cebolla cortada en pluma, dorarla bien con manteca, añadir salsa blanca y disponer la espinaca. Servir la brótola con los papines y la espinaca.