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Conchiglioni al azafrán
Para 4 porciones

Ingredientes:
½ caja de conchiglioni, c/n de aceite de oliva, 250 g de zanahoria, 250 g de zucchini, 100 g de cebolla, 1 cápsula de azafrán, 200 cc de crema de leche, 50 g de queso parmesano, sal a gusto, pimienta a gusto, 20 g de queso brie. Para la salsa:
250 cc de crema de leche, 1 cápsula de azafrán, sal a gusto, pimienta a gusto.

Preparación:
Hervir los conchiglioni 12’. Saltear en un poco de aceite de oliva los vegetales cortados pequeños, agregar el azafrán, luego la crema y el parmesano. Salpimentar. Dejar enfriar y rellenar los conchiglioni.Terminar con un dado de queso brie por encima y llevar a horno hasta gratinar. Para la salsa: calentar la crema agregar el azafrán, salpimentar y reducir a la mitad la crema. Servir la salsa
por encima de la pasta.

Imagen anterior
Con influencia del viejo continente
 

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