Luz

Bertrand Eginard
Chef ejecutivo del restaurante Terraza del Virrey, Hotel Inter Continental Buenos Aires.

“La Pascua tiene una gastronomía muy estricta, hasta podría decirse, un poco aburrida. En particular, no le veo ninguna gracia. Por eso trato de no perder de vista el origen religioso y le sumo algo de las festividades del mundo. “Lo más divertido de esta fecha es esconder los huevos en el parque -como en Francia-, una costumbre que sigo cumpliendo en mi casa de Pilar (a riesgo de que se derritan) para que mis hijos Alexis y Amelie los encuentren”, explica. Antes de llegar a ser uno de los chefs más cotizados por la hotelería cinco estrellas internacional cocinó para el 6to Batallón de Cazadores Alpinos en su Francia natal. Desde allí deleitaba a sus compañeros del servicio militar. Cuando salió dio sus primeros pasos en el bistró La tour Rose de Lyon. Fue chef de cocina en The Ritz Carlton -en Chile- y del restaurante La Manga del Hyatt -en Cartagena-. Desde hace ocho años vive en Argentina aunque previamente lo hizo en siete países del mundo, incluyendo EE. UU., donde tuvo su propio emprendimiento al que le puso su nombre.