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Rosca de Pascuas
Para 10 porciones

Ingredientes:
50 g de levadura de cerveza, 200 g de azúcar, 500 g de harina, 150 cc de leche,
120 g de manteca, 3 huevos, 1 limón, c/n de aceite. Para la crema pastelera:
500 cc de leche, 2 cdas de almidón de maíz, 75 g de azúcar, 50 g de manteca,
1 cdita de esencia de vainilla, 1 huevo, 2 yemas.

Preparacion:
Mezclar la levadura con 2 cdas de azúcar, 4 cdas de harina y la leche tibia. Dejar en reposo 15’. Agregar la manteca al resto del azúcar y revolver. Incorporar los huevos y ralladura de limón. Sumar la harina restante y amasar. Untar con aceite la masa y dejarla tapada con un paño 2 horas en un lugar cálido para que leve. Preparar la crema mezclando todos los ingredientes excepto huevo y yemas; llevar a fuego hasta su primer hervor. Retirar, incorporar el huevo y las yemas. Devolver al fuego y batir hasta formar una mezcla homogénea. Estirar la masa, colocar la mitad de la crema en el centro, encerrala y unir las puntas formando una corona. Llevar a horno bajo 60‘. Decorar con crema pastelera y frutos secos.

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Brunch
de Pascua
 

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