PARA 4 PORCIONES ">

Luz

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Mollejas ahumadas con tartare de peras
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes:
500 g de mollejas, c/n de sal, c/n de pimienta, 1 pera, 1 lim贸n, 录 atado de cilantro, 录 atado de menta, c/n de aceite de oliva, 200 g de queso sardo.

Preparaci贸n:
Limpiar las mollejas, porcionarlas y cocinarlas en horno a 200潞C con sal y pimienta hasta que est茅n doradas. Preparar un tartare colocando en un bowl la pera cortada en cubos regulares (de 1x1cm) con el jugo de lim贸n; condimentar con el cilantro y la menta picados. Rectificar la saz贸n y agregar un chorrito de aceite de oliva. A帽adir el sardo cortado en cubos, mezclar y reservar en heladera. Preparar una base en el plato con el tartare diponer arriba las mollejas, salsear ligeramente y servir caliente.

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Ingenier铆a en sabores
 

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