Luz

Polenta tradicionale
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 2 l de agua, ½ cdita de sal gruesa, ½ kg de harina de maíz, c/n de aceite, 2 cebollas, 1 ají rojo, 1 ají verde, 700 g de lomo, 1 kg de tomate, 50 g de extracto de tomate, c/n de manteca, 100 g de queso reggianito, c/n de hojas de albahaca.
Preparacion: Verter el agua en una cacerola, sazonar y llevar a fuego fuerte hasta hervir. Aparte, tamizar la harina de maíz e incorporarla en forma de lluvia, revolviendo con cuchara de madera. Continuar hasta que vuelva a hervir; disminuir el calor para que la polenta no salte en burbujas ni se pegue. Dejar cocinar de 35 a 40’ si la harina de maíz fuera gruesa y de 25 a 30’ si fuera más fina. Freir en un recipiente aparte las cebollas y los ajíes en juliana. Agregar la carne cortada en cuadrados, el tomate cubeteado y el extracto. Retirar y servir con manteca y una lluvia de reggianito. Decorar con albahaca fresca.