Luz

Risotto con verduras
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 1 l de agua, c/n de sal, 2 zuchini, 2 berenjenas, 2 morrones, 100 g de tomates cherry, c/n de aceite de oliva extra virgen, 1/2 cebolla, 10 hojas de albahaca, 300 g de arroz, 50 g de manteca, c/n de pimienta, c/n de queso Sardo rallado.
Preparacion: Colocar el agua a hervir con sal. Mientras tanto cortar las verduras en trozos.
En una cacerola, poner un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla picada con la albahaca; luego sumar las verduras. Rehogar todo y añadir el arroz y llevar a fuego mínimo. Añadir agua hirviente para cubrir el arroz. Cocinar 20’. Si espesa demasiado, ir agregando la cantidad de agua necesaria para que no se pegue. Una vez alcanzada la cocción deseada, retirar el arroz del fuego y agregar manteca, pimienta y el queso rallado.