Luz

Raviolones de bondiola
crocantes con salsa de ostras
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 1 kg de bondiola, c/n de aceite, 1 diente de ajo, 1 raíz de jengibre,
2 ramas de cebolla de verdeo, c/ n de salsa de ostras, 120 g de muzarella, c/n de semillas de sésamo. Para la masa: 1 kg de harina, 500 g de semolín, 12 huevos,
30 cc de aceite de oliva, c/n de sal.
Preparacion: Sacar el excedente de grasa del cerdo y cocinar esa grasa en una sartén hasta que se haga chicharrón. Cortar la bondiola en cubitos y cocinar en wok con aceite. Agregar a la carne el ajo, el jengibre y la cebolla de verdeo picados; salsear con el aliño de ostras y procesar. Mientras tanto preparar la masa, disponiendo a modo de corona la harina mezclada con el semolín y la sal; colocar dentro los huevos y el aceite. Amasar con movimientos envolventes. Estirar y cortar en cuadrados, disponer una porción de relleno de carne en cada uno y muzarella rallada encima. Tostar en horno bajo 20’. Emplatar con semillas rociadas en la salsa de ostras y los chicharrones.