Luz

Soltero de quinoa
Para 4 porciones

Ingredientes: 3 choclos, 1/2 kg de habas tiernas, 1 chorrito de jugo de limón, pizca de azúcar, c/n de agua, 1/2 kg de queso de cabra, 1/4 kg de aceitunas negras, 1/2 cebolla morada, 1/2 tomate, ¼ ají locoto, 1 palta en cubos, 1/2 kg de quinoa hervida, 1 ramita de perejil, c/n de rúcula, c/n de endivias para decorar.

Preparacion: Cocer los choclos desgranados y las habas con el jugo de limón y el azúcar en agua hirviendo. Picar el queso, las aceitunas, la cebolla, el tomate y el ají locoto. Agregar la palta y la quinoa cocida. Sazonar con perejil picado y servir
con rúcula y endibias.