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Hamburguesa con relish
Para 4 porciones

Ingredientes: 50 g de castañas de Cajú, 500 g de carne picada, 1 manzana rallada, c/ n de sal, c/n de pimienta. Relish de pepino: 1/2 pepino , 1/2 morrón rojo,
1/2 morrón verde, 3 cm de raíz de jengibre, c/n de pimienta, c/ n de vinagre blanco, c/n de agua, c/n de sal. Cebolla caramelizada: 2 cebollas, 20 g de manteca,
c/n de azúcar.

Preparacion: Tostar las castañas en el horno por 5’. Mezclar la carne picada con la manzana rallada, salpimentar a gusto e incorporar las castañas previamente molidas. Salpimentar. Amasar hasta que esté consistente y firme. Formar discos de 1 cm de espesor y cocinar a horno o en plancha 15’, dando vuelta de lado y lado para que no se quemen. Picar los ingredientes del relish en cubitos pequeños, colocarlos en una cacerola con partes iguales de vinagre y agua. Llevar a fuego bajo hasta que rompa hervor, pisar hasta formar una pasta, salar y guardar en frasco de vidrio. Cortar la cebolla en juliana y cocinar en sartén con manteca a fuego bajo. Añadir azúcar para caramelizar. Servir acompañado de queso
fresco o queso crema.

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