Luz

Mollejas al Oporto
para 4 porciones

Ingredientes: 4 mollejas de tamaño medio, 100g de manteca, 30g de azúcar, 100cc de oporto, 4 panes tipo campo, c/n de mix de hojas verdes, c/n de aceite de oliva, c/n de semillas de sésamo.

Preparacion: Hervir las mollejas y sacarles la piel y la grasa. Cortar en rodajas. Calentar una sartén de teflón y dorarlas en manteca. Agregar el azúcar y desglasar con el oporto. Tostar una rebanada de pan de campo y montar las mollejas confitadas. Acompañar con ensalada de hojas verdes, emulsionar con aceite y semillas de sésamo.