Luz

Mejillones a la Provenzal con huevos escalfados
sobre nido de fetuccini
para 4 porciones

Ingredientes: 500 g de fetuccini, c/ n de sal, 100 cc. de aceite de oliva, 8 dientes de ajo, 300 g de mejillones, 40 g de perejil, 50 cc.de vino blanco, c/ n de pimentón español, 4 huevos.

Preparacion: Hervir la pasta en abundante agua con sal, revolviendo para que no se pegue; cocinar hasta que esté al dente. En una sartén con aceite de oliva, rehogar los dientes de ajo picado. Agregar los mejillones, el perejil picado, el vino blanco y completar la cocción. En otra sartén, rehogar el ajo picado en aceite de oliva y agregar la pasta, previamente colada. En cada plato, formar un nido con la pasta, colocar en el centro los mejillones y sobre ellos, un huevo frito. Condimentar con pimentón y servir.