Luz

Ravioles de camarones
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: ½ kg de camarones pelados, 200 g de callo de hacha (variedad de pescado blanco), 200 g de huitlacoche, ½ cebolla, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta, 100 cc de aceite de oliva, jugo de 4 limones.

Preparacion: Picar en brunoise el callo de hacha, salpimentar a gusto y saltearlo con un chorro de aceite de oliva. Reservar. Dorar la cebolla y el ajo picados, añadir el huitlacoche, saltear 4 minutos y reservar. Entre dos trozos de papel film aplastar los camarones y recortarlos del tamaño de un raviol. Marinar los ravioles con aceite de oliva y el jugo de limón hasta que los camarones cambien de color.