Luz

Lemon Pie express
PARA 2 PORCIONES

Ingredientes: PARA LA BASE: 1 paquete de galletitas, 3 vainas de cardamomo. PARA EL CURD DE LIMÓN: 4 limones, 100g de azúcar, 5 yemas de huevo, 1 cda de almidón de maíz, 120g de manteca. PARA EL MERENGUE SUIZO: 5 claras de huevo, 300g de azúcar.

Preparacion: En un recipiente a baño de María mezclar el jugo de limón, la mitad de azúcar y ralladura de limón y calentarlo hasta que el azúcar se disuelva. En otro bowl mezclar las yemas, el resto del azúcar y el almidón de maiz. Mezclar ambas preparaciones hasta obtener una consistencia de crema pastelera, cuando esté lista añadir la manteca para luego reservar en la heladera. A continuación se baten las claras con el azúcar para conseguir un merengue. PARA LA BASE: romper en un mortero las galletas con un poco de cardamomo.