Luz

Diego Irato y José Brutti
Chef Executif y Maître Pâtisserie Artisan y Sous Chef de Sofitel

“Me gusta mucho trabajar con los productos de temporada que cosecho en la Eco-huerta”, dice Diego Irato quien hace exactamente 20 años daba sus primeros pasos en la gastronomía. José Brutti, su principal colaborador, apunta: “En el hotel hay una huerta orgánica y es un placer cocinar con esos vegetales ya que la calidad es sorprendente. Me gustan sus texturas y aromas”. Ambos coinciden en la pasión por los ingredientes frescos y vuelcan esto a la carta de los espacios gastronómicos del hotel. “En La Butaca, donde se sirve el desayuno, renovamos la carta cada temporada; en Le LAC se sirven platos clásicos y sofisticados; y en Bernabé, que es un bar, tapas”, explican a dúo justo antes de revelar que también piensan recetas para que los huéspedes disfruten junto a la pileta con tragos que prepara el equipo de bartenders. -florencia rodríguez petersen.