Luz

Cookies de jengibre
PARA 8 PORCIONES

Ingredientes: PARA LA MASA: 125 g de manteca fría, 1 cdita de bicarbonato, 230 g de harina, 35 g de agua, 100 g de azúcar negra, 35 g de miel, 1 cdita de jengibre en polvo, 1 cdita de canela en polvo, 1 cdita de clavo de olor. PARA EL GLACÉ REAL: 1 clara de huevo, 250 g de azúcar impalpable, cantidad necesaria de jugo de limón y de colorantes en pasta alimentario.

Preparacion: Colocar en un bowl el agua, el azúcar negra, la miel y las especias y llevar a baño de María hasta que se derrita el azúcar. Incorporar la manteca fría y el bicarbonato y filtrar. Batir hasta enfriar. Añadir la harina tamizada, formar una masa y estirar, llevar al frío por 4 horas. Cortar las cookies y freezar por 4 horas. Colocarlas congeladas en una placa con plancha de siliconas y hornear a temperatura moderada hasta que estén firmes. Para el glacé real: batir la clara junto con el azúcar impalpable, agregar lentamente el jugo de limón hasta lograr la consistencia deseada, y, por último, el colorante. Colocar en una manga con pico fino y decorar.