Luz

Bife angosto con salsa Romesco
PARA 1 PORCIóN

Ingredientes: 1 bife corte americano de 400 g cortado en piezas de 3 cm.
PARA LA SALSA ROMESCO: 1 tomate grande asado, 2 morrones rojos asados, 1 cebolla asada, 35 g de almendras peladas y tostadas, 35 g de avellanas peladas y tostadas, ½ cabeza de ajo asado, pan tostado o frito a gusto, 35 g de vinagre, 55 g de aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta a gusto, 1 yema de huevo de campo, cantidad necesaria de pan rallado.

Preparacion: Limpiar los morrones y retirar las semillas, pelar la cebolla, sacar la piel de los ajos y colocar todo en la licuadora hasta lograr una pasta firme. Reservar en la heladera por 4 días. Salpimentar el bife, cocinar en plancha o parrilla por ambos lados hasta lograr el punto deseado. Enfriar muy bien la yema y prepararla dejándola caer directamente al pan rallado, empanar con la ayuda de una cuchara y llevar al aceite caliente, retirar. Para servir, colocar la salsa Romesco en el fondo del plato, colocar encima la carne y, arriba, la yema de huevo.