Luz

Cebiche clásico
PARA 2 PORCIONES

Ingredientes: 360 g del pescado del día, 4 g ají limo, 3 g de cilantro, 1 diente de ajo, 240 g de limón, sal y ajinomoto c/n. 160 g de cebolla morada, 200 ml leche de tigre natural, 120 g de choclo desgranado, 160 g de batata hervida (camote sancochado),
20 g de lechuga.

Preparacion: Picar el pescado en cubos de 2 x 2. Poner en un bowl, agregar ají limo picado, cilantro picado, ajo rallado, jugo de limón recién exprimido, sal y ajinomoto. Reservar. Picar la cebolla en juliana fina , poner en un bowl con agua y hielo, reservar. En el bowl del pescado agregar, hielo en cubos, leche de tigre natural, rectificar sazón, agregar cebolla, mover y servir. Servir el cebiche al centro, a los extremos poner el choclo y la batata, en la parte superior la lechuga y un poco de cebolla roja picada. Decorar con rodajas de ají limo.