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Capricho de mozzarella
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 8 rodajas de pan de molde (lactal), 1 pulpeta de mozzarella fresca escurrida, e, 4 hojas de albahaca • Harina 0000 c/n, 2 huevos enteros batidos, 200 g de pan rallado, aceite de canola u otro aceite apto para freír c/n.

Preparacion: Con un cuchillo, retirar la corteza de las rodajas de pan de molde. Cortar la pulpeta de mozzarella en cuatro fetas. Tomar dos piezas de pan y armar un sándwich con la mozzarella y una hoja de albahaca en el medio. Prensar suavemente con las palmas de las manos para ayudar a que se fundan los ingredientes. Rebozar el sándwich pasándolo por harina y apretar bien nuevamente. Sacudir el exceso de harina. Luego rebozarlo al menos dos veces más en un apanado tradicional (como el de milanesas), con huevo y pan rallado. En una sartén profunda o en una freidora, freír los sándwiches en abundante aceite a unos 170 ºC durante 3 minutos. Si el pan toma color rápidamente y la mozzarella no llegó a fundirse, puede terminarse la cocción en el horno.

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