Luz

Tártaro de salmón del Pacífico
Para 6 porciones

Ingredientes: 800 g de salmón fresco, 2 cm de jengibre fresco, 4 limas,12 rabanitos, 7 cdas de aceite de oliva extra virgen, 1 cebolla de verdeo picada, 4 atados de rúcula, sal y pimienta c/n.

Preparacion: Limpiar y cortar el salmón en cubos chiquitos. Pelar y rallar el jengibre y exprimir las limas. Colocar el salmón, el jengibre y el jugo de limas en un recipiente hondo. Agregar el aceite de oliva y sazonar. Mezclar bien todo junto y dejar descansar en una heladera por 20 min. Por otro lado, cortar cortar en rodaja los rabanitos. Marinarlos con un poco de jugo de lima y con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar cebolla de verdeo al tártaro de salmón. Montar en un plato los rabanitos alrededor o por debajo del tártaro de salmón. Acompañar con rúcula sazonada a voluntad.