Luz

Luciano Combi
Chef fundador de fifí almacén

Una edad bisagra, los 20, y una ciudad fascinante: Barcelona. Ese fue el marco para que Luciano, que ya de chico había heredado de su madre la pasión por la cocina, decidiera que la gastronomía fuese su camino. Tras esa experiencia vivió en Berlín y finalmente en Buenos Aires, donde acaba de abrir, con apenas 34 años, su primer local. Lo bautizó, con un poco de ironía palermitana, Fifí Almacén. El blanco es su color dominante y su concepto: el “fast good”: simple, rápido y saludable. Además de su creativa carta (poblada hoy por sándwiches, wraps, sopas y arepas) se destacan sus numerosos estantes con productos orgánicos. La idea es aprovisionarse y también tomar consciencia de lo que ingerimos. “Es muy común, por ejemplo, que la gente busque tomates en invierno para hacer ensalada y no es una buena idea. No es un fruto de esta estación y por ende el que se vende es de cámara, que además de ser carísimo es malo para la salud”. Para este inquieto chef, la alimentación sana está lejos de ser una moda pasajera. “Las mujeres fueron las primeras en engancharse pero hoy atraemos a todo tipo de público”, cuenta. El local ofrece descuentos por llegar en bici y también por dejar el celular apagado y fuera de la mesa. “Queremos que la gente se desenchufe en serio y que disfrute de una experiencia saludable en todo sentido”, concluye.