Luz

Ojo de bife con puré de choclo y ensaladita criolla
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: 800 g de ojo de bife. Para el puré de choclo: 1 taza de granos de choclo, 1 taza de leche, nuez moscada c/n. Para las verduras: 200 g de papines, 100 g de choclo en grano, 1 puerro, 25 g de manteca. Para la ensalada: 1 cebolla morada, 1 morrón rojo, 1 morrón amarillo, 1 atado de perejil, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de vino tinto.

Preparacion: Para el puré de choclo: Colocar la leche y el choclo en una olla. Hervir a fuego lento durante 5 minutos. Procesar todo hasta
que tenga una consistencia cremosa y pareja. Condimentar con sal y nuez moscada a gusto. Para las verduras: Cortar los papines por la mitad y colocarlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén cocidos y dorados. Luego agregar el choclo y el puerro, saltear todo junto durante 3 minutos a fuego máximo. Terminar con la manteca, sal y pimienta. Para el bife: Salar con sal gruesa los bifes. Colocarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego máximo. Dorar ambos lados cocinándolos de 2 a 3 minutos
por cada lado. Retirar de la sartén y dejarlos reposar peferiblemente en un lugar tibio sobre una rejilla. Para la ensalada criolla: Mezclar todos los ingredientes en un bowl y condimentar con escamas de sal a gusto.