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Federico Ferrari
Chef de Duhau restaurante

“Mi pasión por la cocina surgió cuando era aun muy chico. Un poco por curiosidad, otro por diversión y algo más por querer interactuar con productos que luego se convertirían en almuerzos y cenas llenos llenos de momentos para compartir”, recuerda el cocinero al tiempo que evoca su infancia, la huerta de sus abuelos y cómo ellos transformaban frutas y verduras de estación en compotas, mermeladas y conservas hechas a las brasas o en horno de barro. Mientras tomaba clases en el Instituto Argentino de Gastronomía, pasó por diferentes cocinas de Buenos Aires y Brasil, en donde vivió varios meses. “Esa fue mi primera experiencia en el extranjero y, aunque todavía era chico, fue muy enriquecedora”, relata quien por entonces hizo una pasantía en el antiguo Park Hyatt y luego trabajó en Hilton Buenos Aires antes de que le ofrecieran viajar a España por un año para desempeñarse en hoteles de la compañía en Valencia, Madrid y Barcelona. Se declara amante de los certámenes de cocina y cuenta que, como asistente, obtuvo en 2005 el primer puesto en el Concurso Culinario Azteca (la previa para el prestigioso Bocuse D’Or). Actualmente lleva tres años dirigiendo la cocina del Palacio Duhau, donde se preparan los platos para los salones Piano Nobile y Oak Bar.

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Con mucho sabor
 

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