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Ceviche a la piedra
Para 6 porciones

Ingredientes: 250 g de langostinos, 180 g de pulpo, 360 g de calamar labrado, 120 g de cebolla colorada, 180 g de batata glaseada, jugo de limas c/n, 180 g de plátano verde, 120 g de fécula, cilantro, ají molido, sal y aceite vegetal c/n. PARA LA SALSA: 150 g de ají amarillo, 150 de ají Mirasol, 200 g de cebolla, 10 g de ajo pelado y aceite vegetal c/n.

Preparacion: Pelar el plátano, cortarlo en finas láminas y freirlo en abundante aceite. En un bowl colocar los langostinos pelados, los calamares y el pulpo cocido, sazonarlos y agregarle jugo de lima. Cortar las batatas glaseadas en cubos y pasarlas por fécula de papa, luego freirlas. Picar la cebolla colorada con ají y cilantro. PARA LA SALSA: En una sartén a fuego lento colocar los ajos y las cebollas picados y los tipos de ají. Cuando esté la cebolla cocida, licuar y tamizar. Calentar los mariscos en una sarten, agregarle los preparados y emplatar.

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Delicias bien andinas
 

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