Luz

Lomo con papines andinos
Para 2 porciones

Ingredientes: 500 cc de vino Malbec, azúcar c/n, cáscara de 1 naranja, 10g de jengibre en escamas, 500g de lomo, 400g de papines andinos y aceite de oliva c/n.

Preparacion: Calentar el vino al fuego con un poco de azúcar, la cascara de naranja y el jengibre. Dejar reducir hasta que quede espeso como una salsa. Sellar el lomo y cocinarlo 7 u 8 minutos a 180º C para que quede a punto. Hervir los papines en agua con un poco de sal, una vez cocidos, saltearlos en aceite de oliva.