Luz

Chocolate húmedo y ganache de chocolate con confitura de naranja
Para 6 porciones

Ingredientes: PARA EL CHOCOLATE: 150 g de chocolate amargo, 150 g de manteca, 1/2 taza de agua, 3 huevos. PARA LAS NARANJAS: 2 naranjas, 2 tazas de azúcar,
2 tazas de agua. PARA LA GANACHE: 100 g de chocolate, 100 g de crema de leche.

Preparacion: MDerretir el chocolate con la manteca. Luego hacer un almíbar simple con una taza de azúcar y una de agua. Disolver batiendo una taza de azúcar con los cinco huevos. Unir los ingredientes y poner la mezcla en un molde forrado y tapado. Llevar al horno precalentado a 180 grados en baño de María durante media hora. Dejar enfriar en el agua y llevar a la heladera. Cortar las naranjas en cuatro y quitarles la pulpa. Hervir las cáscaras desde agua en frío, repitiendo este proceso 5 veces cambiando el agua cada vez que llega al punto de hervor. Retirar del fuego y colar. Hacer un almíbar y poner las cáscaras. Hervirlas nuevamente en el almíbar, hasta que estén tiernas. Retirarlas y cortarlas en tiras. PARA LA GANACHE: Picar el chocolate. Hervir la crema y verterla sobre el chocolate. Mover mínimamente sin revolver y dejar tapado con un repasador 2 minutos aproximadamente hasta que se derrita el chocolate y mezclar hasta que esté homogéneo. Disponer una fina capa sobre una placa de silicona y secar en horno bajo hasta que la teja este un poco mas firme.