Luz

Magret de pato con vegetales baby
Para 4 porciones

Ingredientes: 4 magret de pato, 2 ramas de romero, 2 ramas de tomillo, aceite de oliva c/n, 1 morrón rojo, 500 g de vegetales baby, sal, pimienta negra, flores y brotes orgánico c/n.

Preparacion: En una sartén con aceite caliente sellar los magret de pato con piel hacia abajo. Sumar las ramas de romero y cilantro. En la parrilla, grillar los vegetales baby con oliva, sal y pimenta. También en la parrilla, asar un morrón rojo hasta que su piel quede negra. Retirarla y pasar el morrón por un mortero hasta formar una pasta. Poner a punto de sal y pimenta. Para emplatar poner en un plato o caja de hierro pincelada con pasta ají rojo, agregar el Magret de pato cortado al bies, colocar los vegetales grillados y terminar con flores y brotes orgánicos.