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Alfajorcitos de maicena
Para 36 alfajorcitos

INGREDIENTES:
100 g de manteca, 80 g de azúcar impalpable, 4 yemas, 100 g de mezcla de harina 1 (ver recuadro), 200 g de almidón de maíz, 1 cdita de esencia de vainilla, 1 cdita de leudante sin TACC, 500 g de dulce de leche repostero, 100 g de coco rallado.

Preparación:
En una procesadora batir el azúcar con la manteca a blanco. Agregar las yemas de a una y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos tamizados. Dejar descansar en la heladera media hora cubierto con papel film. Estirar la masa hasta lograr un espesor de 2 cm y cortar con cortante circular de 3 cm de diámetro. Colocar en una placa rociada con manteca en aerosol o enmantecada y cocinar en horno moderado a 180 °C, de 7 a 8 minutos sin dorar. Una vez fríos, unir con el dulce de leche repostero con la ayuda de una manga de boca grande y lisa. Hacerlos rodar por coco rallado.

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