Luz

Crema de chocolate
de la abuela

INGREDIENTES:
250 g de chocolate semiamargo, 500 ml de leche, 4 yemas, esencia de vainilla c/n, 30 g de almidón de maíz, una pizca de sal, 20 g de manteca y 80 g azúcar.

Preparación:
Derretir el chocolate a baño de María. En un bowl batir las yemas con la mitad del azúcar, el almidón de maíz y la pizca de sal. Incorporar al chocolate, revolviendo para homogeneizar. Calentar la leche con el azúcar restante. Cuando el azúcar se haya disuelto, sumar la preparación anterior y revolver hasta espesar. Hervir la preparación aproximadamente un minuto y agregar la esencia de vainilla. Cambiar de recipiente y agregar la manteca para dar brillo y sabor. Mezclar hasta integrar. Servir con chocolate rallado o un copete de