Luz

Él recomienda comenzar la velada con un Margarita, aprovechando que el bartender se arriesga a utilizar en la misma insumos como piña, pepino y chile serrano, entre otros. “El desafío más grande, pero al mismo tiempo el que más me gusta, es mantener la cocina a la vanguardia”, dice Aramburo Osuna que confiesa que siempre está buscando la forma de fusionar lo tradicional con las propuestas más vanguardistas. Apasionado por los sabores de su país, siempre encuentra la manera de incorporar chiles a sus recetas. “La comida mexicana no sería lo que es sin sus salsas y sabores imponentes. ¡Ojo! No todos los chiles son picantes, la mayoría se usa sólo para dar sabor”, remata y se se anima a recomendar un postre de su autoría: “Mi flan lleva crema de vainilla, miel de chile guajillo y salsa de naranja. Es más cremoso de lo normal, pero delicioso”, concluye. -Florencia Rodríguez Petersen (Desde México).