Luz

Empanadas de carne
Para 3 docenas

Ingredientes: 3 docenas de tapas de empanadas, 1,5 kg de colita de cuadril o roast beef, 2 k de cebolla, 750 g de cebolla de verdeo, 2 ajies rojos, 4 huevos, grasa de pella, pimentón c/n, aji molido c/n, comino c/n, sal a gusto

Preparación: Cortar la carne en trozos medianos y blanquear, retirar y escurrir, enfriar bien y luego cortarla en pequeños cubitos. En una cacerola, derretir grasa de pella y agregar las cebollas picadas, rehogar y agregar los ajies cortados bien chicos, incorporar la carne y dejar cocinar, luego condimentar con todas las especias, por ultimo agregar las hojas verdes del verdeo ciceladas. Enfriar bien antes de utilizar, agregar el huevo duro picado y proceder a rellenar las empanadas y hacer repulge clasico.