Luz

Alejandro Féraud
Chef del restaurante Alo`s

Su espacio en La Horqueta tiene apenas tres años de vida, pero la evolución que se nota en la propuesta y en la cocina revelan una trayectoria bien capitalizada. Basta con observar a Alejandro Féraud desenvolverse entre fuegos, sartenes y mesadas de emplatado para comprobar la velocidad con que improvisa y crea una genuina cocina de autor. Su carta se simplificó, pero ganó en innovación. Tal es así que hoy los comensales pueden optar por platos identificados por el ingrediente principal más que por un menú tradicional. Pato, salmón, pulpo, cerdo, vaca, queso, girgola y hasta ciervo son parte de las opciones que también alcanzan de manera original a los postres. El salón no es muy grande pero la distribución de mesas y la cordialidad de los mozos hacen que todo fluya. La recepción por lo general comienza con un pan de campo y algún otro saborizado bien casero. Las opciones pueden ser a la carta, o bien dejarse llevar por un menú degustación que quedará a criterio del chef. Algo que puede parecer un poco audaz pero resulta el deleite de quienes buscan sorpresa y sabores diferentes.