Luz

Panacotta Crispy
para 4 porciones

Ingredientes: Para la base: 80 g de manteca, 150 g de galletitas de vainilla molidas, 50 g de cereales. Para la Panacotta: 40 g de gelatina, 200 ml de agua, 1,2 ml de crema de leche, 300 ml de leche, 180 g de azúcar, frambuesas congeladas c/n, gel de brillo para postres.

Preparación: Mezclar la manteca con galletitas de vainilla molidas. Agregar los cereales. Volcar en una cintura de 22 cm x 22 cm y hornear a 180 C por 10 minutos. Para la Panacotta: Volcar lentamente en forma de lluvia la gelatina en agua y dejar reposar. En una olla mezclar la de crema de leche, el azúcar y llevarlo a fuego hasta que comience a hervir. Retirar y agregar la gelatina hidratada previamente. Sobre la base horneada colocar una capa de pedacitos de frambuesas congeladas y verter la panacotta. Dejar reposar en heladera por 8 horas. Cortar la panacotta refrigerada. Decorar con gel de brillo para postres.