Luz

Tarta tapenade de esparrágos
y tomates
Para 4 porciones

Ingredientes: 3 cdas de aceite de oliva extra virgen, 500 g de tomates cherry rojos y amarillos, 1 atado de espárragos, 150 g de aceitunas negras, 3 huevos, 300 g de yogur natural, sal y pimienta a gusto. Masa de harina integral. Hojas de albahaca a gusto y 10 filetes de anchoas.

Preparación: Dorar los tomates y los espárragos en una sartén con aceite de oliva, agregar las aceitunas, retirar del fuego y reservar. Para el ligue mezclar en un bol los huevos, el yogur y salpimentar. Precalentar el horno a 200°C. Espolvorear con harina integral una placa o fuente para horno, estirar la masa de harina integral sobre la mesada considerando que el tamaño sea proporcional a la cantidad de relleno y colocar sobre la placa. Acomodar en el centro de la masa el contenido de la sartén, doblar los bordes hacia el centro, encerrando el relleno pero sin ocultarlo del todo, y rociar la mezcla de huevos en el interior dejando que se escurra entre el relleno pero cuidando que no se escape de la masa. Cocinar hasta que la masa esté dorada y el relleno firme. Retirar del horno y terminar con las anchoas y la albahaca. Consumir tibia sola o con ensalada.