Luz

Dúo de chocolate
Para 6 porciones

Ingredientes: Base brownie: 300 g de chocolate, 200 g de manteca, 400 g de azúcar, 5 huevos, 100 g de harina. Mousse de chocolate con leche: 250 g de chocolate con leche. 25 g de manteca, 3 huevos, 120 g de azúcar, 200 cc de crema batida a medio punto, 10 g de gelatina sin sabor. Mousse de chocolate blanco: 350 g de chocolate blanco, 150 g de crema, 350 g de crema a medio punto, 10 g de gelatina sin sabor.

Preparación: Para el Brownie: Batir los huevos con el azúcar.
Por otro lado derretir el chocolate con la manteca, juntas las dos preparaciones y agregar la harina en forma envolvente, colocar en un molde en mantecado y enharinado y cocinar en horno moderado sin llegar a que se seque. Para la mousse de chocolate con leche: batir los huevos con el azúcar, por otro lado  derretir el chocolate con la manteca a baño Maria, una vez frio incorporarle a la preparación anterior, agregar la crema y luego la gelatina hidratada, conservar en heladera. Para la mousse de chocolate blanco:  Llevar a hervor la crema, agregar el chocolate picado, dejar entibiar y luego agregar la crema a medio punto en forma envolvente, por ultimo agregar la gelatina hidratada. Para el armado: usar el brownie como base, luego una capa de mousse de chocolate negro, luego la mousse blanca y decorar con almendras tostadas y fileteadas.