Luz

Salmón ahumado marinado con cilantro y ensalada Tabule
Para 4 porciones

Ingredientes: 400 g de salmón ahumado, 40 g de cilantro picado,
40 cc. aceite de oliva, 5 g de hojas de rucula. Para el tabule: 100 g de trigo burgol fino, ½ taza de agua, 60 g de perejil picado, 30 g de menta picada, 240 g de tomates perita, 70 g de cebollas de verdeo, 40 cc de aceite de oliva, 100 g de jugo de limón, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Colocar el trigo en un bowl, cubrir con agua tibia y dejar reposar durante 20 minutos hasta que absorba el agua. Colocar en otro bowl el trigo, el perejil, la menta, el tomate, la cebolla de verdeo, el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y mezclar. En el centro de un plato servir la ensalada, poner rosas de salmón ahumado y rociar el salmón con la vinagreta de cilantro.