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Luz

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Hace muy pocas semanas realiz√≥ en Suiza el evento culinario Gusto festival que tiende a dar a conocer los sabores argentinos en Europa. ‚ÄúNo me considero representante de la cocina argentina sino m√°s bien de la porte√Īa, aunque ya hace 20 a√Īos usaba el amaranto y la quinoa. Pero por sobre todo defiendo el valor del buen producto‚ÄĚ, aclara Diego.
Hace a√Īos conoci√≥ el programa Mediterraneamos (Espa√Īa) que propicia el consumo de productos originarios y tambi√©n uno semejante en La Toscana (Italia). ‚ÄúCreo que esto es una corriente mundial que est√° llegando a Argentina. Hoy compr√°s tomates y s√≥lo tienen color rojo. Se perdi√≥ el sabor y el aroma, aspectos que debemos recuperar. Salvando las distancias, Per√ļ hizo algo muy bueno al resguardar producciones y platos que practicamente hab√≠an desaparecido. Aunque a√ļn no hay pol√≠ticas de Estado, espero que nuestro pa√≠s no tarde en adoptar medidas semejantes‚ÄĚ, sintetiza este docente de alma que espera que el nuevo a√Īo le traiga satisfacciones como que priorizar la calidad en los rest√≥s sea un hecho y no solo una tendencia. -Andrea Arbelaiz

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A√Īo Nuevo, platos nuevos
 

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