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DIEGO GERA
Chef del Yacht Club Puerto Madero

Cuando uno repasa la carrera de Diego Gera y la gran cantidad de restaurantes (Dolli, Leopoldo, Biblo y Peugeot Lounge, entre muchos) y cert谩menes en los que particip贸, combinado en paralelo con la docencia, es inevitable preguntarse: 驴C贸mo lo hace? La respuesta viene de la mano de una clara vocaci贸n y pasi贸n por la cocina. 鈥淪i no am谩s este oficio no pod茅s nunca estar 14 horas a full, fines de semana y feriados. Adem谩s te tiene que gustar recibir, cocinar y estar siempre dispuesto鈥, enfatiza quien en 2000 obtuvo 1er premio Gorro de Oro del chef por la Academia Culinaria de Francia.
Tal vez por esa convicci贸n, desde su puesto actual de Director de Bue Trainers y ex de IBAHRS y del IAG asegura que s贸lo 5 de cada 100 alumnos llegan a trabajar en el gremio. B谩sicamente porque 鈥渇alta hambre de progreso. En el 88, cuando le dije a mi viejo que queria estudiar cocina 鈥搑ecuerda- era un bicho raro. No exist铆an escuelas as铆 que fui al Sheraton Hotel y me ofrec铆 a trabajar gratis con tal de aprender. Hoy, se vive un cambio de valores. Antes se priorizaba la responsabilidad. Hoy la comodidad. Y yo creo que cuando las cosas no cuestan pierden su valor. Mi lema es ense帽ar para el 茅xito.鈥

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A帽o Nuevo, platos nuevos
 

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