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Chuletas de cordero con vegetales y rouille de pimientos amarillos
Para 4 porciones

Ingredientes: 10 chuletas de cordero, 1 diente de ajo, 1 cebolla blanca, 1 berenjena, 1 Zucchini, 100 g de tomates Cherry, tomillo, mejorana, estragón, romero, aceite de oliva, pimienta. Rouille de pimientos amarillos: 1 ají amarillo, 2 yemas de huevo duro, 1 cda mostaza a la antigua, 100 g aceite de oliva, 1 rebanada de pan lactal sin corteza, 1 cápsula de azafrán.

Preparaci√≥n: marinar en el heladera durante por lo menos 2 horas la chuletas con el diente de ajo aplastado y hojas de romero. Cocinar en una sart√©n a fuego fuerte. Reservar. Vegetales de Provenza: Cortas la cebolla, la berenjena y el zucchini en cubos de medio cent√≠metro. Reservar. Cortar los tomates Cherry en cuartos. Picar todas las hierbas. Cocinar en una sart√©n con aceite de oliva la cebolla, agregar el Zucchini junto a la berenjena. Cocinar hasta que est√©n tiernos. Por √ļltimos agregar los tomates y cocinar 3 minutos m√°s.¬† Condimentar con sal, pimientas y las hierbas picadas.¬†Rouille de pimientos amarillos: Quemar el aj√≠ en la hornalla y poner dentro de una bolsa de arranque durante 30 minutos. Sacar de la bolsa, retirar la piel y las semillas del mismo. Disponer en un vaso de licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Licuar todo y agregar en forma de hilo el aceite de oliva hasta obtener una salsa con la consistencia de una mayonesa. Condimentar con sal y pimienta. Servir las chuletas en un plato acompa√Īadas por los vegetales. Rociar con la salsa de aj√≠.

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