Por Romina Rodríguez, chef pastelera de La Reserva Sofitel Cardales

l Ingredientes
75 g de crema, 20 g de manteca, 100 g de chocolate, ralladura de 1 limón, chocolate amargo en barra, coco rallado y pistacchios c/n, 1 huevo de chocolate de tamaño mediano o grande.

Preparación
Para las trufas: Calentar la crema a fuego lento sin que llegue a hervor. Sacar del fuego y agregar la manteca y el chocolate. Dejar reposar (sin mezclar) durante 5 minutos. Mezclar bien y envolver la mezcla en papel film. Llevar a heladera por lo menos por dos horas. Sacar y dar forma a las trufas con la mano o un molde especial. Saborizar algunas con ralladura de limón y a otras con cobertura de cacao amargo, coco rallado y pistacchios. Partir el huevo de chocolate a la mitad y utilizar cada una de ellas como fuente para servir las trufas.

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