El chef Leandro Di Mare del restó Inmigrante prepara platos con sabores heredados.

Salchicha parrillera con
huevo frito en aceite de carbón

PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES

• 500 g de salchicha parrillera
• 1 ají rojo
• 1 ají verde
• 2 huevos
• 120 cc de aceite de girasol
• 1 carbón,
• c/n de salsa Tabasco,
• c/n de brotes.

PROCEDIMIENTO
Quemar los ajíes al fuego directo. Una vez que estén cocidos en forma pareja y completamente quemados, colocarlos en una bolsa y sellar bien para que la humedad que desprenda del vapor haga que la piel se retire con mas facilidad. Limpiar y cortar en tirar, marinar en un bowl con ajo picado, aceite de oliva y hierbas. Reservar

Para el aceite de carbón, quemar el carbón al fuego directo y colocarlo caliente y a rojo vivo dentro de una cacerola con el aceite. Tapar de inmediato con un papel film y dejar que se enfrie. Usar para cocinar el huevo frito.

Cocinar la salchicha a la parrilla, sartén o kamado, ideal pintarlas con un poco de salsa y terminar con unas gotas de Tabasco.

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