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11/12/2018

Gourmet

Bife de chorizo asado

En el Hotel Wyndham Nordelta, pero abierto a todo el público, está el restó Root, cuya nueva carta, a cargo del chef ejecutivo Leonardo Pazos, impone la identidad argentina a través de las brasas, frente a la bahía.

Bife de chorizo asado

Para 1 porción

INGREDIENTES:
  • Un bife de chorizo de 450 g y 2,5. cm de ancho
  • sal y pimienta.
    Para la salsa oscura de vino:
  • 2 tazas de vino tinto
  • sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cdita. De manteca.
PREPARACIÓN:

Calentar muy bien la parrilla y untarla ya caliente con un cortecito
de grasa del bife. Salpimentar la carne. Colocar el bife, a los pocos
minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en
otro sentido. Cuando en la superficie superior se vean unas gotitas de sangre es momento de darlo vuelta. Terminar de asar la otra cara del bife como se hizo con la primera. debe quedar dorado por fuera y rosado o rojo por dentro, depende del gusto. Para la salsa de vino: en una olla pequeña verter las dos tazas de vino tinto y llevar a fuego medio junto con la cucharadita de manteca. Una vez que todo emulsiona, agregar sal y pimienta al gusto, luego espolvorear 2 cucharaditas de azúcar. Revolver y llevar a fuego bajo por varios minutos hasta que la preparación haya reducido su volumen a la mitad y tenga una consistencia un poco más espesa. Sugerencias: Acompañar con un salteado de portobellos, cebolla morada, papines andinos y panceta rústica y con una tortilla de trigo a las brasas.

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