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28/01/2019

Gourmet

Una power pizza de verduras

El restaurante Buenos Aires Verde invita a descubrir el concepto de “alimentación inteligente” con opciones vegetarianas, veganas y “raw” (que respetan los ciclos de la tierra y los compuestos bioquímicos de cada ingrediente).

Power pizza

Para una porción

INGREDIENTES
Para la masa

  • Harina integral, 1 kg
  • levadura, 10 g
  • aceite de girasol, 50 cc
  •  sal del Himalaya, 23 g
  • agua, 650 cc.

Verduras de pizza:

  • Zanahoria
  • calabaza
  • repollo
  • verdeo y cebolla en juliana, c/n.

Vegetales asados:

  • Champignon
  • berenjena
  • calabaza
  • zanahoria
  • cebolla
  • zapallito
  • brócoli, c/n.

Quinoa tabulé:

  • Quinoa cocida
  • 2 cucharadas cebolla picada, c/n
  • perejil
  • pepino
  • tomate fresco
  • guacamole y queso de cajúa humado, c/n.

 Guacamole:

  • 1 palta chica
  • 4 tomates cherry picados
  • 1 cda. de cebolla picada, otra de cilantro picado
  • 1 cda. de morrón picado.
  • Jugo de limón, chile y sal, c/n.

PREPARACIÓN:
Colocar la palta en un bol y pisarla con un poco de jugo de limón, luego agregar el resto de los ingredientes y rectificar con sal si fuese necesario. Quinoa tabulé: Colocar en un bol la quinoa y agregar cebolla, perejil, tomate y pepino picados. Condimentar con aceite
de oliva, jugo de limón y sal. Reservar. Armado del plato: Colocar en
un bol los vegetales frescos y los vegetales previamente asados con
aceite de oliva y sal, luego incorporar la quinoa tabule , que se hará
mezclando la quinoa cocida con los demás ingredientes. Finalmente,
condimentar con el aderezo. Tomar la prepizza de harina integral y
colocar la mezcla de vegetales y quinoa ya elaborada. Hornear hasta
que las verduras queden levemente crocantes. Retirar del horno y
colocar una kenel de queso de cajú ahumado y una de guacamole;
coronar con los pepinillos, los tomates secos, aceitunas negras y el
huevo vegan (tofu rallado, cúrcuma, sal del Himalaya, aceite de oliva).

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