Por Romina Rodríguez, Chef pastelera de La Reserva Sofitel Cardales

l Ingredientes
250 g de chocolate amargo o semi amargo, colorante liposuble o tradicional c/n.

Procedimiento
Fundir el chocolate en cacerola y dejar reposar solo unos minutos (que no enfríe) .
Para el nido: Utilizar la técnica de mármol frío: colocar el chocolate en manga y hacer tiras sobre un mármol frío. Antes de que se endurezca darle forma de nido, entremezclando las tiras
en forma de círculos.
Para los huevos: Pintar con colorante (utilizando un hisopo) un molde para huevos. Colocar diferentes tonalidades en cada cuenco y vertir sobre ellos el resto del chocolate fundido. Dejar reposar, retirar y servir los huevos sobre el nido de chocolate.

Bizcochuelo cubierto con crema de manteca

Mousse de chocolate blanco y corazón de zarzamora

Huevo relleno de trufas