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14/01/2011

Cocina

El gran intérprete

Tomás Scarpetti está a cargo del restaurante Los Negros, que Francis Mallmann creó en Punta del Este. Allí su propuesta es sencilla (y a la vez no tanto): lograr que la identidad inconfundible de ese reconocido chef se plasme en cada plato que sirve a sus comensales. Así, el chef declara sólo necesita su “hachita […]

Tomás Scarpetti está a cargo del restaurante Los Negros, que Francis Mallmann creó en Punta del Este. Allí su propuesta es sencilla (y a la vez no tanto): lograr que la identidad inconfundible de ese reconocido chef se plasme en cada plato que sirve a sus comensales. Así, el chef declara sólo necesita su “hachita y sal” para crear sus sabores de estilo sofisticadamente austero.

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11 pensamientos en “El gran intérprete”

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