Luz

Profiteroles con Nutella y Mascarpone

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 250 cc de agua, 75 g de manteca, pizca de sal, 1 cdita de azúcar, 125 g de harina 0000, 3 huevos, 200 g de azúcar, 200 cc de agua, helado de crema a gusto, c/n de salsa de chocolate, almendras tostadas a gusto. Para el relleno: 4 yemas de huevo, 75 g de azúcar impalpable, 500 g de queso Mascarpone, 200 g de Nutella.

PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola agua, manteca, sal y azúcar. Dejar romper el hervor y colocar de una vez la harina. Mezclar enérgicamente hasta formar una masa que se despegue de los bordes de la olla. Retirar del fuego, dejar entibiar y colocar de a uno los huevos. Armar esferas y colocar en una placa de horno para cocinar 15′ a 180°C y 10′ más a 150°C. Para el relleno: Colocar las yemas en una batidora y batir a blanco, luego agregar el azúcar impalpable y batir por 5 minutos más. Parar la batidora y agregar el queso Mascarpone, volver a batir hasta homogeneizar. Detener la batidora y agregar la Nutella, batir hasta formar una crema firme. Tomar el profiterole, hacer una incisión y rellenar cada uno con la crema de Nutella. Llevar a fuego azúcar y 100 cc de agua hasta lograr un caramelo. Luego sumar el resto del agua, dejar enfriar y bañar los profiteroles. Servir en un plato y acompañarlos con helado de crema, salsa de chocolate y almendras tostadas.